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魚本来の旨みを味わう、伝統の板付蒲鉾
厳選した高級グチを100％使用し、自社加工したすり身をブレンドして石臼で丁寧に練り上げた、籠淸伝統の板付蒲鉾です。素材の持ち味を生かした味付けにより、魚本来の旨みや香りを最も感じられる味わいに仕上げました。歯切れのよい小田原かまぼこ特徴の「あし」を楽しめる自慢の蒲鉾です。
小田原かまぼこ
籠淸のかまぼこの魅力
籠淸のかまぼこの魅力は、しっかりとした弾力です。食感をより楽しみたい方は、少し厚めの約1.2cmに切ってみてください。まずは何もつけず、そのままで。わさび醤油につけたり、塩をひとふりしたりするのもおすすめです。魚の旨味が凝縮されているかまぼこは、日本酒のお供にもぴったりです。また、板付きかまぼこは、食べる分だけ板から外し、残りは板につけたまま保存すると、おいしさが長持ちします。いろいろな食べ方を試しながら、お好みの楽しみ方を見つけてみてください。
籠淸のかまぼこづくり
籠淸のかまぼこは、かまぼこ作りに使う水から原材料、製造工程まで、一つひとつ大切にしながら職人が作っています。かまぼこの種類によって使う魚の種類が少しずつ変わってきますが、主に使う魚は、身が白く、味や風味に優れたグチ。高級かまぼこの代名詞と言われているほど、かまぼこ作りにぴったりな魚です。昔ながらの石臼でじっくりとすり上げることで、魚の旨みを生かしたすり身に仕上げています。つなぎのでんぷんは一切使わず、魚の身が持つ力と職人が長年かけて極めた技術で、ほどよい弾力と心地よい歯ごたえを生み出します。
