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籠淸を代表する、至高の味わい
厳選した最高級の原魚（グチ・ムツ・オキギス）と、昔ながらの製法でつくられた本みりんや粗塩など、吟味した素材を使用。石臼によるすり身づくりから板付けまで、一つひとつの工程に職人の技を尽くして仕上げました。歯切れのよい「あし」と、噛むほどに広がる魚本来の旨みをお楽しみいただける、籠淸を代表する蒲鉾です。
小田原かまぼこ
籠淸のかまぼこの魅力
籠淸のかまぼこの魅力は、しっかりとした弾力です。食感をより楽しみたい方は、少し厚めの約1.2cmに切ってみてください。まずは何もつけず、そのままで。わさび醤油につけたり、塩をひとふりしたりするのもおすすめです。魚の旨味が凝縮されているかまぼこは、日本酒のお供にもぴったりです。
また、板付きかまぼこは、食べる分だけ板から外し、残りは板につけたまま保存すると、おいしさが長持ちします。
いろいろな食べ方を試しながら、お好みの楽しみ方を見つけてみてください。
原魚から成型まで、職人が手がける最高級かまぼこ
籠淸最高級のかまぼこ、鳳凰。
鳳凰は、原魚選びだけでなく、すり身の製造工程から成型まで、一つひとつ大切にしながら職人が手作りしています。籠淸がかまぼこに使う魚は、主にグチですが、鳳凰はグチだけでなく、ムツ、オキギスを使用し、すべて生の魚を自社ですり身に加工。つなぎのでんぷんは一切使わず、魚の身が持つ力と職人が長年かけて極めた技術で、ほどよい弾力と心地よい歯ごたえを生み出します。
